包羅萬象的腐乳紅燒肉

家有頑童兩枚已經註定一碗普通紅燒肉滿足度是不夠的，於是每次都會加入不同的元素，不好吃是不可能的，只有“好吃”和“更好吃”。

用料  

包羅萬象的腐乳紅燒肉的做法  

1. 五花肉冷水焯一下，熱鍋不放油，下五花肉中火煸炒至變色，下入香料和薑片。

2. 加老抽上色。

3. 加攪開後的腐乳，生抽調味。

4. 加500克料酒燒開，改小火燉一小時。

5. 加入切好的春筍，繼續燉半小時。

6. 加入劃了幾刀的熟鵪鶉蛋，冰糖，繼續小火燉15分鐘。

7. 加入百葉結，攪拌均勻小火再煮15分鐘。

8. 大火收下汁，開吃！

小貼士

冰糖可以根據口味加，江南菜偏甜，可以多加一些。大火收汁，冰糖不光是味，還能添色！

加了腐乳，口味層次更豐富。

用老抽上色很方便，用不着炒糖色，冰糖最後放，大火收汁，顏色也非常漂亮，不過要兜底翻一下，以免糊鍋。