麻辣雞塊（家常詳細版，跟飯店的味道一樣）

特別喜歡吃麻辣雞塊，因爲老公不能吃辣，所以每次都不陪我去吃，今天心血來潮，自己做吧，少放辣！孩子也可以吃！微甜口的！

我根本吃不出辣的味道，所以老公說很好吃！建議大家多放點郫縣豆瓣醬！因爲多放辣，炒出紅油，做出來顏色紅亮好看！相對的多放辣也要多放油，不能幹炒，油越多炒出紅油的速度越快！

金針菇和油菜不喜歡可以不放，我是因爲喜歡吃才放的！胡蘿蔔片起妝飾的，爲了好看，不喜歡也可以不放，家裏做，很隨意的！


用料很多，但是相信我只要做了一定不會讓你失望！真的會愛上他！😍😍

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用料  

麻辣雞塊（家常詳細版，跟飯店的味道一樣）的做法  

1. 雞腿肉用碟新浸泡20分鐘，切好塊，放白胡椒粉，料酒，鹽，糖，薑絲醃製！如果中午吃早上醃好，如果晚上吃，午飯後醃好，時間來不及的話也可以醃製一個小時！時間久一點入味！

2. 胡蘿蔔切花，爲了妝飾好看，也可以不放，蔥切小段，薑切片，蒜切片

3. 準備好麻椒和花椒

4. 鍋底放油爆香麻椒和花椒

5. 放薑片，炒香後放蒜片，蔥段，小火炒香

6. 放郫縣豆瓣醬一勺，（建議大家多放兩勺郫縣豆瓣醬這樣有辣味，而且做出來的雞塊顏色紅亮，跟飯館的差不多）我家老公不能吃辣，還有孩子吃，所以我只放了一勺，炒香，炒出紅油小火，小火！́ （多放郫縣豆瓣醬的話，也要多放油，這樣很容易炒出紅油的）

7. 放孜然粒，炒香，在放生抽1勺調味，糖兩大勺（不能太少不然不好吃），

8. 倒入雞塊，翻炒到斷生！加老抽調色，千萬別放太多，不然顏色很黑！飯店的是紅色，因爲郫縣豆瓣醬炒出紅油很漂亮，我的放的辣醬少所以沒有多少紅油！

9. 放一點水，我喜歡吃有些湯汁的，和米飯吃😬

10. 放金針菇，蓋蓋悶燉一會兒，大概五分鐘吧！

11. 放入洗好的油菜，胡蘿蔔花

12. 大火翻炒收汁，喜歡湯汁多的，用澱粉勾芡，喜歡湯汁少的，翻炒到湯汁濃稠，就可以了

13. 一入口微甜，細細品嚐有些小孜然口，入口軟爛，鹹香！湯汁包裹其中，很美味！

14. 人家用盤子，我家用盆子！最最主要的老公吃了兩碗米飯，我們公公四人吃了一盆，一點沒剩😂

小貼士

1.醃製雞塊的時候已經放鹽了，在炒的時候加入的郫縣豆瓣醬也很鹹，所以就不用放鹽了！
2.醃製雞塊雖然放糖，但是炒制的過程中，加入了各種醬料，還有蔬菜和水，所以醃製雞腿時放的糖甜度是不夠的，我又加了兩大勺糖調味！大家可以做的時候嚐嚐味道！
3.雞腿我把骨頭去掉了，方便操作，吃的時候也省的麻煩
4.調料雖然品種多，但是味道超級棒👍🏻，做過的你一定會喜歡！
5.小火一定要把郫縣豆瓣醬炒出紅油，這部彆着急小火慢慢炒，可以多放點油，好操作！