香酥翠茼蒿

茼蒿中含有特殊香味的揮發油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。

用料  

香酥翠茼蒿的做法  

1. 茼蒿洗淨，將葉部與根部分成兩段

2. 辣椒擦淨去根、剪段（籽要留下）；大蒜切成細粒，並用水清洗兩遍，去掉蒜裏的粘液，控淨水

3. 鍋入油，四成熱時下入蒜碎，小火煸

4. 至酥黃，下入辣椒段，也煸至酥紅

5. 下入茼蒿根段，大火快速煸炒至顏色翠綠

6. 加入白糖、少許蠔油、鹽蔞

7. 下入茼蒿葉部段，大火、快速翻炒至葉子變綠，調料均勻即可出鍋

小貼士

蒜酥、椒香、爽口。