洋蔥滑肉

教你炒豬肉不柴不硬，比回鍋肉還好吃的做法。豬腱子肉切成薄片後用精鹽醃漬半小時，再用熱油滑炒，最後放進孜然粒和洋蔥，這樣炒肉片細嫩軟彈多汁，比蔥爆羊肉都好吃。

用料  

洋蔥滑肉的做法  

1. 豬毽子肉肉質緊實細嫩，帶有少許的筋膜，把豬腱子肉切成大一點的薄片。把洋蔥剝去外層老葉洗淨後切成小塊，青椒切小段。

2. 用1茶匙精鹽、1.5茶匙醬油、1茶匙油、生薑片拌勻後醃15分鐘左右讓腱子肉入味。

3. 炒鍋裏倒進剩餘的油小火燒熱，把醃好的豬腱子肉放進炒鍋用小火滑炒。肉片滑炒到變色蜷曲後倒出鍋裏多餘的油。

4. 放進孜然用大火翻炒入味。

5. 最後放進洋蔥和辣椒段，用大火炒勻。