無水番茄黑魚鍋：不放一滴水就能燒魚片！

冬天在家吃份暖鍋最舒服！今天這道番茄魚鍋，全程不加一滴水，完全靠番茄自身的汁水。不過煮簡單的番茄醬也有一點竅門，選新鮮番茄、罐頭番茄兩種，這樣香氣更濃郁，滋味也更豐富。黑魚最好片蝴蝶花刀，不會的記得看視頻哦，之後放進鑄鐵鍋，塗上番茄醬焗一下，很快就能吃上鮮美無比的魚鍋。

用料  

無水番茄黑魚鍋：不放一滴水就能燒魚片！的做法  

1. 熬製番茄醬：3只新鮮番茄去皮、切小塊，入油鍋炒至出汁，加400克去皮番茄罐頭、適量鹽熬煮10分鐘至濃稠；

2. 片魚：2條處理乾淨的黑魚，剔骨後片蝴蝶花刀；

3. 醃魚：魚片加適量食用油、鹽、白胡椒粉抓勻醃製片刻；

4. 備料：50克木耳泡發、汆水，1只冬筍汆水、切片；

5. 焗魚：鑄鐵鍋刷油，依次鋪入薑片、蔥段、木耳、冬筍、黑魚片，均勻塗抹，蓋上蓋子焗至大火上汽，轉小火焗12分鐘，關火後不要開蓋繼續燜5分鐘，即可連鍋子一起上桌享用。

小貼士

先熬番茄醬。新鮮番茄用刨刀去皮，儘量不要用熱水燙過後去皮的方法，容易損失番茄香氣。