清炒圓生菜——炎熱夏日的快手菜

快手指數：★★★★☆
難度指數：★☆☆☆☆

      圓生菜又稱球生菜、西生菜。平時多用於生吃，拌沙拉，做漢堡 。
       
      有一次我沒有買到合適的圓白菜 ，轉而炒了圓生菜之後 就愛上它了。北方人炒青菜多半會加點肉炒，有肉味炒菜纔好吃，但我一個土生土長的北方人，不知道爲什麼偏喜歡素炒青菜😂一頓飯沒有個素炒青菜不舒服。

       一般炒青菜我只用蒜熗鍋，然後放一點鹽，不加其他的調味料 。但如果喜歡有點味道的話可以加蠔油，蠔油配青菜很合適，但一定要快出鍋的時候再加，這樣纔不會破壞蠔油的鮮味 。

       清炒圓生菜清淡解膩 ，十分適合夏天吃 ，而且它對火候的要求很友好，隨便炒一炒就鮮脆可口 ，不像圓白菜那樣太講究火候。配料簡單並且十分快手 ，除了洗菜的時間也就兩三分鐘的烹飪時間。

用料  

清炒圓生菜——炎熱夏日的快手菜的做法  

1. 一個大點的圓生菜我能吃兩次

2. 圓生菜剝開之後清洗浸泡約15分鐘 ，拿出來之後控水撕成合適的大小。  

3. 蒜切成蒜茸備用

4. 熱鍋涼油 ，放蒜蓉熗鍋 ，翻炒之後放入圓生菜 ，等待菜變軟之後放鹽。

5. 圓生菜需要炒制的時間很短 ，因爲畢竟本來是生吃的， 可根據自己喜歡的程度控制出鍋時間，我一般是他們變色變軟了就出鍋。

小貼士

圓生菜入鍋之前一定要控幹水分 ，要不炒制過程會有很多水