簡單版糖醋魚
一直覺得這是道複雜的菜,沒想到原來可以這麼簡單又好吃😋 棒
用料
番茄醬 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
白沙糖 | 3勺 |
白醋 | 4勺 |
清水 | 5勺 |
澱粉 | 適量 |
鹽 | 適量(醃魚) |
姜 | 2片切條 |
蔥白 | 適量 |
魚 | 1條選刺少的 |
簡單版糖醋魚的做法
1⃣️魚整乾淨切斜刀(如圖),用廚房紙吸乾水份,兩面撒鹽抹均勻,醃製10分鐘。
2⃣️空檔時間調個汁,按照1 2 3 4 5規則:1勺番茄醬 2勺生抽 3勺白糖 4勺白醋5勺清水,1勺澱粉,攪拌均勻備用。(我喜歡多一點汁所以我多放了水,調料也要跟着加,我用陶瓷湯匙的勺)
3⃣️醃製好的魚均勻抹上澱粉,那個刀縫也要抹,肚子也抹,抹完抖一抖,抖去多餘澱粉。(什麼澱粉都可以)
4⃣️鍋裏放油,把筷子放進去冒泡就可以放魚下去炸(中小火,中火再小一點點),不要翻,定型了就翻面,等另一面也定型了就隨便你翻,煎到兩面金黃你覺得顏色夠了就撈起來裝盤。
5⃣️鍋裏留一點油,放姜條、蔥白(或紅蔥頭)炒香,倒入前面調好的醬汁(攪拌一下再倒),要時不時鏟子動一下怕糊鍋,燒至起密密的泡泡就可以了,淋在魚上,完成✅(剛好有話梅就扔了兩顆進去一起煮汁了😂)
小貼士
原諒我重頭倒未只拍了兩張照片,因爲沒想着要弄着菜譜,但是真的太喜歡吃了,分享給你們。挑魚一定要挑刺少的(比如草魚),我的是鯽魚,差點進醫院😂