【快手】不油還好吃的茄子做法——大蝦臘腸茄子燜飯

放假了，我變成了全職做飯選手。
翻翻冰箱，發現幾根茄子，我對茄子一直挺牴觸的，因爲想把茄子做好吃基本上一定要過油，地三鮮也好、茄盒也好、茄子塞肉也好，連炒個茄子肉絲也要強調多放油，我還不想變胖胖，所以，我的第一個菜譜就這樣誕生了。無比簡單，寫的比較詳細了，只要長手了都會做！
以下是1人份的用量！！

用料  

【快手】不油還好吃的茄子做法——大蝦臘腸茄子燜飯的做法  

1. 蝦剝殼，開背去蝦線。我的蝦是斑節蝦，又大又彈，放冷凍室凍一會殼就很好剝了。嫌麻煩直接買蝦仁也可以。

2. 蝦用廚房紙擦乾，放進碗裏，加入1.5湯匙生抽，1湯匙料酒，一點點油，我撒了一些燒烤料在上面，你也可以按照自己的口味加調料。拌勻，放在一邊。然後去切配料。
   時間充裕的話也可以蓋上保鮮膜放進冰箱醃半個小時。

3. 茄子切成手指大小的條狀，我把皮削了，不削皮完全可以。蒜拍扁切碎，臘腸切片，沒有臘腸換成切碎的五花肉也ok。切一點蔥花。
   臘腸/五花肉是用來提供油脂的香氣，會讓飯更香，量按自己的喜好調整，我只加了非常薄的五片就已經很好吃了。

4. 大米和藜麥淘洗好，水量就按照正常做飯放，加入藜麥是因爲吃起來像爆爆珠，口感很好，沒有可以不放。放其它雜糧也是可以的，比如小米，但放豆類不太合適，口感上不是很搭。
   把切好的茄子鋪在米上，撒一點點鹽。放進電飯煲裏預備着。

5. 蝦差不多醃好了，開始炒菜吧。
   鍋燒熱，涼油，油一點點，只要能沒過蒜末就好，蒜末和臘腸下鍋，炒到蒜末微微變色，把蝦也放進去，到蝦兩面變色，關火。
   這個過程很快，不要離開竈臺，蒜很容易炒糊。

6. 把鍋裏的蝦、臘腸、蒜末，統統倒進電飯煲的內膽，蓋在茄子上面。按下煮飯鍵。

7. 拌開，撒蔥花。

8. 有茄子，有高蛋白，有雜糧，開動吧！

小貼士

茄子也可以換成洋蔥/胡蘿蔔/土豆，一切愛吸收味道的食材都可以，洋蔥和胡蘿蔔需要炒一下，沒有茄子這麼方便。
成品吃不到蒜味，實在很介意蒜的可以不放。