![清炒山藥（酸甜可口）的做法步驟圖]( "清炒山藥（酸甜可口）的做法步驟圖")
用料
| 山藥（脆的） | 250克 |
| 彩椒 | 紅、黃、綠各三分之一 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 香蔥 | 少許（點綴用） |
| 糖 | 1調羹 |
| 白醋 | 2調羹 |
| 鹽 | 1小茶匙 |
清炒山藥（酸甜可口）的做法
大棵的脆山藥取半根，去皮洗淨，切成片，放在涼水裏，以免氧化。（氧化後發紅、黑炒出來就不好看了）
彩椒洗淨切片，蒜切片，香蔥切沫。
炒鍋加熱，下油，等油溫六成左右下蒜片爆香。
將山藥片控幹水份，快速倒入炒鍋內。快速翻炒兩下加入白醋、糖，再快速翻炒兩下，再將彩椒加入。
始終大火快炒，出鍋前加入鹽炒均勻。
出鍋裝盤後撒上香蔥沫即可。
小貼士
山藥健脾養胃，彩椒維生素含量豐富。酸甜口味的菜本身也很開胃，這是一道老少咸宜的菜！
