零基礎好吃牛排

用料  

零基礎好吃牛排的做法  

1. 首先，選肉是一塊牛排成功的關鍵，這比一切調味都重要。
   菲力是我最喜歡的選擇
   它有個比較通俗的名字，牛裏脊/黃瓜條
   
   

2. 處理肉:
   不要過水，不要清洗，用廚房紙擦乾血水就好了
   用多一點的胡椒跟適量的鹽塗抹均勻，可以拉一根迷迭香提味
   淋上一些橄欖油醃製15分鐘即可

3. 製作:
   鑄鐵鍋或者不鏽鋼鍋，總之就是耐熱的平底鍋，不粘鍋偶爾用用也行，但是過高的溫度容易使塗層脫落
   
   乾燒鍋，到冒煙
   加入橄欖油，稍微多一點
   
   下牛排，可以看心情下個大蒜子和迷迭香
   
   單面30秒
   根據牛排的厚度反覆幾次即可
   等快要到達你的理想熟度時
   轉中小火，加入黃油
   黃油融化後用勺子🥄淋一淋牛排
   就可以出鍋醒肉了，醒肉5-10分鐘即可
   

4. 我偏愛的做法，很中國胃口哦！
   把黃油替換成生抽醬油，或者蒸魚豉油
   稍微煎制一下即可哦

5. 配菜的處理
   蘆筍根部削皮切段，杏鮑菇切片即可
   煎完牛排不要刷鍋
   直接熱鍋下配菜煎熟即可
   
   最後，不要刷鍋！
   加一小小碗水，撒入多量黑胡椒鹽和一點點醬油，大火收汁就是黑椒醬了

6. 這個是厚切牛排的處理方法，煎的步驟是一樣的，多了一步就是封邊後，大約煎制1—3分鐘後，直接進烤箱烤10分鐘
   厚切的多汁烤牛排就好啦！