脆皮雞排的不膩祕籍

用平底鍋把雞皮煎脆，再配上一點炒蘑菇，食材簡單但味道豐富。當然，沒蘑菇也沒關係，冰箱裏有什麼蔬菜就配什麼。這樣的製作免去了裹麪粉和油炸鍋的繁複，也不用擔心油過多而帶來的卡路里負擔。

餐酒選用了羅曼湖“本源”Original 無年份威士忌。這款威士忌和脆皮雞排一樣，簡單卻醇正。用純蘇格蘭麥芽爲原料蒸餾而成的這款威士忌，在橡木桶的陳釀完成了均衡的風味和香氣。其中的香甜麥芽穀物味和濃郁的雞肉巧妙融合，酒裏帶有的一絲青澀柑橘味又巧妙地解去雞排中少許的油膩。

用料  

脆皮雞排的不膩祕籍的做法  

1. 將雞腿去骨。如果能買到去骨雞腿更好。

2. 處理蘑菇，去根、切小塊；韭菜摘乾淨切段，備用。

3. 平底鍋加入少量油，中火，在去骨的雞腿肉正反兩面撒上鹽和胡椒粉，雞皮向下入鍋煎。

4. 找一個重物壓在雞腿上，比如裝了一些水的小鍋，這樣你煎出來雞排的皮會平整且酥脆。

5. 中小火煎6至8分鐘，當最外面的雞皮呈現金黃色時，可以挪開壓着的重物，檢查一下雞皮；當雞皮煎到漂亮的金黃色時可將雞排翻面，中小鍋繼續煎2-4分鐘，雞肉的一面煎出輕微的金黃色，即可起鍋。

6. 煎雞排的鍋不要洗，直接把蘑菇等配菜下鍋翻炒，炒熟、調味即可。

7. 如果喜歡姜蒜的味道，可以將姜蒜1:1的比例切碎粒，加入鹽醃製5-10分鐘，將一大勺油燒到非常熱狀態，淋在姜蒜粒上，便有了搭配雞排的姜蒜油醬。

8. 把炒蘑菇、煎雞排裝好盤，再倒上一杯羅曼湖“本源”Original 無年份威士忌，這道菜正式上桌。

小貼士

開吃之前，建議先倒一杯羅曼湖“本源”Original 無年份威士忌，聞一聞其濃郁甜美的麥芽味。入口，栗子的韻味開始凸顯，而後的餘韻中又帶有濃郁的蜜糖味與少許柑橘皮味，在這些風味尚未消散時，開始你的第一口雞排。