🌯老北京雞肉卷💥靈魂醬汁和脆皮雞柳的祕籍

老北京雞肉卷，一款最經典的美味，勁道的麪餅中放入炸的外酥裏嫩的雞肉，加上爽脆的黃瓜條、京蔥段，塗滿濃郁的靈魂甜麪醬包裹而成。

“老北京雞肉卷”既結合了快餐的“邊走邊吃”，也滿足了我們國人的口味。外買有時不方便，索性自己動手DIY試試吧，懶人可以直接用超市買的原味捲餅，要求高的可以試着自己做捲餅。整個過程操作簡單，方便快捷。

要想吃到味道正宗的老北京味，建議選擇蔥伴侶六月香甜麪醬，90天足期發酵，口感鮮甜，一口三層香！除此之外，用蔥伴侶六月香甜麪醬來做雞蛋灌餅，麪餅的抹醬等也是絕佳的～

來，趕緊跟我一起學吧！

用料  

🌯老北京雞肉卷💥靈魂醬汁和脆皮雞柳的祕籍的做法  

1. 準備好食材。

2. 蔥伴侶六月香的甜麪醬，原漿釀製，口感鮮甜，製作各種美食首選。

3. 將雞胸肉剝成兩片，切成條狀。

4. 倒入奧爾良醃料15克，生抽1勺，料酒1勺，白糖5克，少許水，醃製1小時。

5. 準備製作脆皮的炸雞粉，自制沒問題，口感酥脆不變軟。麪粉+玉米澱粉+木薯澱粉+小蘇打，加適量白胡椒粉，混合均勻。

6. 準備靈魂老北京醬汁：我用的是味道純正的蔥伴侶六月香甜麪醬。

7. 鍋裏放入溫水，放入10克玉米澱粉，8～10克糖，攪拌均勻，放入30克蔥伴侶六月香甜麪醬，攪拌均勻，開小火煮到粘稠。

8. 把醃好的雞肉均勻裹上炸雞粉，按一下，抖掉浮粉，記得一定要抖！

9. 放水中迅速過一下，瀝乾水分。再放入炸雞粉中，輕輕抓拌均勻。注意一次不要放太多雞肉，多分幾次操作。

10. 最後，一定要抖掉粉，不抖的話，就沒法炸出鱗片。

11. 油溫180度時轉中小火，炸金黃，大概3分鐘，全部撈出後，再復炸一次約20～30秒。

12. 將黃瓜切小條，大蔥切絲。

13. 在餅皮上刷一層老北京甜麪醬。
          捲餅如果是放冰箱冷藏儲存的，取出後，用微波爐加熱15-20秒，就會變的又軟又彈。

14. 放上雞肉、黃瓜和大蔥，再擠點沙拉醬，捲起即可。

15. 這個絕對是神仙口味，除了雞肉卷還可以做雞蛋灌餅等，一醬多用！方便的不得了，也期待大家解鎖更多吃法！

16. 快手早餐—雞蛋灌餅！好吃到爆！