山東燒雞

用料  

山東燒雞的做法  

1. 將雞腿或整雞洗淨，擦乾水分後，用醬油均勻塗抹後，用手搓啊搓，醃10-30分鐘，上色。
   
   黃瓜拍碎，加鹽醃製。

2. 將香蔥切長段、姜切片、蒜剁成末

3. 熱鍋熱油，把雞腿或整雞煎或炸至焦黃。

4. 取一高度的容器，
   
   雞腿：把雞腿放入，然後均勻撒上蔥段，薑片、花椒、大料，料酒／黃酒水開後蒸15分鐘。
   
   整雞：把所有配料塞到雞肚子裏，水開後蒸20-25分鐘。

5. 醬汁：
   將米醋、糖、醬油、香油、姜、適量的花椒粉、辣椒油、麻油以及蒸好的雞汁，調和成淋料。

6. 黃瓜鋪底，放上撕好的雞肉，澆上醬汁，撒上蒜末和香菜即可。