爆香素鮑魚

用料  

爆香素鮑魚的做法  

1. 杏鮑菇切成約1cm的厚片。冷水下鍋，水開悶兩分鐘，撈起控幹水分。打魷魚花刀。玉米澱粉適量把切好的杏鮑菇包裹上玉米澱粉，鍋中放油九成熱，將杏鮑菇兩面煎至微黃，撈備用。

2. 青椒半根紅椒半根切小丁，一勺蠔油，半勺生抽，一點老抽，加水加糖攪拌均勻，鍋中放一點油，下調好的醬料，將炸好的杏鮑菇和青紅椒倒入鍋中翻炒均勻，只要杏鮑菇裹上醬料，一盤香噴噴，熱騰騰的素鮑魚就完工了。