家常簡版-豬皮花生凍

小時候特別喜歡媽媽做的豬皮花生凍，現在我也可以做出有媽媽味道的豬皮凍啦～家常版、用料超簡單的豬皮花生凍，好吃健康又有營養，冬日小鹹菜走起～

用料  

家常簡版-豬皮花生凍的做法  

1. 食材準備:
   
   ①花生提前3小時涼水泡發，泡完後倒掉水，再用清水清洗一遍；
   
   ②豬皮沖洗乾淨後，涼水下鍋，同時把料酒、白醋、蔥段、薑片一起倒進去，開鍋之後再煮30秒左右，撈出放涼，然後切塊；
   
   ③藕清洗乾淨後切塊備用。

2. 調料準備:
   
   蔥薑切片，花椒、八角、香葉、枸杞洗淨，黃冰糖適量。

3. 爲避免調料混到食物裏面影響口感，所以把準備好的香料全部裝進紗布包或者不鏽鋼調料盒，做成料包。

4. 
   ①冷水加入豬皮塊、花生、料包，水沒過食材一個指節左右；
   
   ②加入半瓶蓋老抽，老抽主要是爲了調色，如果不喜歡可以不加；
   
   ③加入生抽，小半勺調味，不喜歡也可以少放；
   
   ④大火燒開，然後轉小火煮30分鐘左右，煮的時間長一點，豬皮裏面的膠能更好煮出來。

5. ①最後放藕，如果想吃脆一點的藕，就煮五六分鐘左右，如果想吃糯一點的藕，就煮十分鐘左右；
   
   ②快要出鍋的時候，加鹽和味精調味，根據自己的口味，因爲這個是小鹹菜，所以可以適當多放點鹽，不喜歡味精也可以不放。
   
   ③出鍋前要保證煮出來的湯沒過食材，水不夠就再添加一點，只有食材沒有湯沒辦法定型。

6. 稍微放涼一點倒入容器裏，我爲了好脫模，鋪了一層錫紙，冬天氣溫低的話，差不多四五小時就可以凝固。
   
   也可以等放涼之後直接放到冰箱冷藏，不需要冷凍，冷凍雖然更好切，但會影響食材口感。

7. 冷凍後切小塊，可以直接吃，加醋和香油涼拌一下口味更佳，喜歡吃辣的還可以加一點辣椒。

小貼士

①用量裏面瓶蓋大小參考礦泉水瓶蓋，調料也可以根據自己的口味調整；

②豬皮儘量不要帶太多肥肉，不然煮出來會膩；

③沒有黃冰糖，用普通冰糖也可以，主要是爲了提鮮；

④如果煮出來口味太淡，可以加一點水重新回鍋加熱一下，再放一點鹽。