烤豬頸肉(空氣炸鍋)
簡單易做 晚上醃肉 早上烤 非常適合帶便當
用料
豬頸肉(鬆板肉、二層肉) | 300克 |
生抽 | 1大勺 |
蠔油 | 1大勺 |
白酒 | 1大勺 |
叉燒醬(李錦記) | 1大勺 |
蒜瓣(切片) | 2瓣 |
烤豬頸肉(空氣炸鍋)的做法
豬頸肉(又叫二層肉、鬆板肉,薄薄一片這種)沖洗乾淨,廚房紙吸乾炒麪水分,順着紋路切成2-3塊(寬度約5-8釐米),並逆紋路用刀在兩面輕微劃幾條淺淺的痕,防止烤制過程捲縮
所有調料+蒜片拌勻,放入豬頸肉抓勻醃製至少2小時,冰箱過夜更佳
空氣炸鍋鋪一層錫紙,180度預熱5分鐘
將肉平鋪在錫紙上(去掉蒜片),180度烤15分鐘
肉翻面,再烤5-8分鐘至表面金黃色
出鍋稍微放涼,切片即可
小貼士
1、先調醃料試味,覺得味道不夠可以增減調料,這個口味不甜,喜歡偏甜的可以加一勺蜂蜜。
2、肉兩面要用刀逆着紋路劃幾條淺痕,切斷表層纖維,烤的時候不容易捲曲
3、每個空氣炸鍋脾氣不一樣,建議第10分鐘起留意火候及顏色,適時調整時間及顏色,這個口感比較嫩,喜歡錶層焦香的可以再烤3-5分鐘