泡椒鴨雜

喜歡吃鴨子的朋友，千萬不要把鴨雜丟了。喜歡吃雞的朋友也一樣。

用料  

泡椒鴨雜的做法  

1. 屠宰時初步處理過的鴨雜，放適量鹽，搓洗，沖洗，瀝水。

2. 鴨腸切成3-4cm的段，鴨心、郡肝切薄片。

3. 加適量料酒、雞精、鹽、生抽、胡椒粉（可選）、少許澱粉，抓勻，醃製0.5-1小時。泡椒、泡姜切片。

4. 適度多點的油，燒到冒煙，下鴨雜，快速翻炒半分鐘，下泡椒泡姜繼續翻炒半分鐘，勾芡起鍋裝盤。

小貼士

全程大火，快速炒熟才脆。勾芡不要過濃，影響口感。