shell pasta版簡易陝西紅燴雞湯麻食
秋天到了,在加村寂寞的陝西娃就特別懷念家鄉的湯湯水水,胡辣湯泡饃耗時都太長,今天在bulk barn見到shell pasta這個神奇的存在,突然靈機一動買了一堆回家做麻食!加了自制的油潑辣子和肉臊子,好吃哭了,瞬間一解鄉愁。。。
用料
shell pasta | 200g |
配料 | |
蔥 | 兩根 |
西紅柿 | 半個 |
土豆 | 一個 |
胡蘿蔔 | 一根 |
香菇 | 4朵 |
蘑菇 | 4朵 |
湯底 | |
tomato paste | 半罐 |
生抽 | 3勺 |
醋 | 3勺 |
鹽 | |
黑胡椒 | |
花椒粉 | 1tsp |
麻油 | |
雞湯 | |
雞蛋 | 兩個 |
shell pasta版簡易陝西紅燴雞湯麻食的做法
香菇泡水發軟,然後把所有配料切成小塊,食指蓋大小就差不多。同時另起一小鍋燒水。
中大火鍋熱後到少許油,下蔥花爆香,然後先下西紅柿,炒出水後放土豆蘿蔔,炒兩分鐘後,下香菇蘑菇,再炒兩分鐘。
這時候小鍋裏的水差不多開了,給鍋裏撒些鹽和油,下pasta,不停的攪攪防止粘鍋,煮個15分鐘左右,可以嚐嚐看生熟。
鍋裏菜差不多軟一些了,加雞湯,沒過所有的菜,然後把tomato pasta倒進去,攪均勻,開大火把湯燒開後轉小火慢慢燉。
令起一平底鍋,雞蛋打散加料酒,鹽,少許水,熱油,攤成雞蛋餅,用鏟子劃散
雞蛋準備完了以後,這是pasta也差不多煮好了,主鍋裏的菜也煮軟了,可以嚐個土豆看熟沒,注意不要太軟,然後把pasta控幹倒到雞湯裏,加生抽,醋,鹽,胡椒,再煮五分鐘,下雞蛋
盛小碗,倒麻油,撒蔥花~
小貼士
to paste 真是個神奇的存在阿,本來沒打算用的,結果開始做了才發現西紅柿只剩下半個了,整個紅燴麻食就是靠西紅柿來提味的阿,翻了半天只找到了一罐最接近西紅柿的tomato paste,倒了進去,味道出奇的好,而且還讓整個湯底變濃稠了好多,真的是個意外之喜~
2.我用的是low-salt的chicken broth,所以鹽量和生抽量要根據自己的湯鹹淡來調整的,如果沒雞湯的話,可以扔塊濃縮湯料,加水就行了
3.我自己潑了油潑辣子,還做了肉臊,加進去特別好吃。。