陝西骨湯燴麻食

麻食，陝西人家家戶戶都會做，但是家家戶戶做出來的都不相同，我做的這個燴麻食是媽媽的味道！話說小時候的我不愛吃麪食，但唯獨對媽媽做的麻食特別喜愛！現在憑藉着印象復刻出媽媽的味道！希望大家喜歡！

用料  

陝西骨湯燴麻食的做法  

1. 麪粉200克，加入涼水105克，和一團軟硬度和餃子面一樣的麪糰

2. 我就用的家裏最普通蒸饅頭，擀麪條的麪粉

3. 準備蔬菜，胡蘿蔔，芹菜，豆角，這些硬一些的蔬菜清洗乾淨切小丁備用！黃花菜，木耳，海帶，香菇泡發後焯水，沖洗乾淨切小丁!菠菜切段焯水備用！（這裏的蔬菜沒有必須的，喜歡吃什麼就放什麼）

4. 熱鍋涼油爆香蔥花

5. 先放難熟的胡蘿蔔丁略炒

6. 再放焯過水的黃花菜，木耳，海帶，香菇翻炒

7. ⭐這時候加入滷肉湯或者骨頭湯

8. 鍋開後嘗甜鹹，加入生抽和鹽，因爲滷肉湯特別鹹，所以炒菜的時候一定不要先放鹽

9. 閨女愛吃脆脆的土豆，所以土豆，芹菜最後放

10. 略煮1～2分鐘，關火備用

11. 這時候來搓麻食，麪糰擀開，大約0.5-0.8釐米厚

12. 切條

13. 每一條稍微撒麪粉搓一下，因爲切口很溼潤，必須多撒一些麪粉搓圓

14. 切丁，我這是沒有搓條，直接切的，待會搓的時候每個小豆子會黏在一起，搓起來必須一個一個揪開，比較麻煩，建議大家多一個環節，搓的時候就省事多了

15. 這個是直接在光滑的案板上搓的，多撒些麪粉，以免黏住

16. 這個是壽司簾搓的，我喜歡這個，不會很光滑，搓起來也省勁兒

17. 壽司簾搓的小貝殼

18. 中間是空心的，捲曲狀

19. 200克麪粉搓了芥末多，搓的時候別怕多撒麪粉，搓完抖散，每一個麻食都裹上一些麪粉，就不會下鍋煮成一團子了

20. 蓋簾上沒有多餘的麪粉，對吧！都在小麻食上😉

21. 準備一鍋開水，下鍋煮麻食，開鍋點2-3次水，或者小火煮10分鐘左右就行，實在不知道煮多久，就撈一個嚐嚐，煮熟就行！

22. 這時候切記把麻食用漏勺撈到剛纔的燴菜裏去，不要把菜到入麻食裏，這樣煮麻食的湯會特別多，成一鍋稀粥！全部撈完，根據你們家喜歡的稀稠度把煮麻食的麪湯或多或少加進來！

23. 我差不多加了一半面湯，做好會稠一些，所以適當湯多加一些！

24. 最後加入焯過水的菠菜，就開動吧！

小貼士

1.青菜，菠菜最後加，也可以出鍋加一把青蒜或香菜！
2.如果不想做骨湯的，可以炒一個番茄雞蛋，再加入蔬菜，做成素麻食，也特別爽口！
3.冬天特別適合吃麻食，熱熱乎乎來一碗！暖身！