冬季溫暖的陝西美食～燴麻食

絞盡腦汁不知道想吃什麼的時候，做點燴麻食靠譜。
冰箱裏有啥菜就用啥菜，不挑食材，不用想如何搭配。
最重要的是，如果做多了，第二天吃剩麻食那才更有味。

用料  

冬季溫暖的陝西美食～燴麻食的做法  

1. 300克麪粉，150克水，和成較硬的麪糰，醒20分鐘左右，揉成小手指粗細的條狀，每次揪花生米大小的一塊，用拇指按壓在案板或篦子上（有花紋的最好），向前方搓一下，就成卷狀了。
   搓好的麻食用保鮮膜蓋起來，防止乾硬。
   

2. 海帶，豆腐皮切絲，其他食材（土豆，胡蘿蔔，洋蔥，青椒，西紅柿，香菇）都切丁

3. 熱鍋涼油，蔥花小米辣入鍋炒香。
   同時準備一個鍋加水燒上，等水開煮麻食用。

4. 青椒入鍋後，放入半勺鹽，能激發出來特別的香味

5. 放入洋蔥丁炒出香味

6. 放入胡蘿蔔丁翻炒

7. 放入泡過水的土豆丁翻炒

8. 放入香菇丁翻炒

9. 加入青豆（也可以提前煮一些五香花生米或黃豆，放進去，味道更豐富），不愛吃豆類的也可以不放。

10. 翻炒三五分鐘後，土豆變色，有透明的感覺。

11. 加入西紅柿繼續翻炒

12. 西紅柿出汁後加入鹽調味

13. 加入高湯（雞湯最佳，豬骨湯，牛肉湯，羊肉湯都可以）。

14. 等待再次煮開，依次下入好熟的食材

15. 這時另一個鍋的水應該也沸騰了，下入手工搓好的麻食，很耐煮的。

16. 繼續將豆皮入鍋燉煮

17. 金針菇入鍋燉煮。

18. 海帶絲建議用蒸過的，幾乎沒有腥味，放入繼續燉煮。

19. 看到麻食全部漂浮起來，基本就熟了

20. 麻食撈出鍋，控控水

21. 撈出的麻食放入燉菜鍋裏，攪拌均勻。

22. 麻食在湯裏煮一兩分鐘融合一下味道就行

23. 小油菜放入鍋中，按壓進湯裏輕輕煮一下斷生就可以關火了，這時可以嘗一下鹹淡，再決定是否加鹽。

24. 陝西人吃燴麻食，醋+油潑辣子，必不可少哦！

小貼士

1. 沒有高湯就用煮麻食的水也行的，將鍋裏炒好的食材直接倒入已經煮漂起來的麻食裏，再依次放入易熟的豆腐絲，金針菇，海帶等，麻食很耐煮。
2.如果手邊沒有豐富的蔬菜，只要有土豆，西紅柿，青椒，洋蔥也能做出一鍋香噴噴的燴麻食。