清酒煮蜆

在家做海鮮，原則就是選擇最新鮮的食材，用最簡單的方法帶出最本真的味道。這是一道廚房小白也能完成的海鮮料理，歡迎關注本人公衆號 CHUBBYLENS

用料  

清酒煮蜆的做法  

1. 材料
   蜆：1000克
   香菜，3根
   檸檬，1個
   清酒，2湯匙
   蒜，2顆
   姜，1片
   黃油，20克

2. 買回來的蜆放在一個大碗內

3. 加入沒過表面的自來水，然後放入一個鐵勺子／鐵釘，這樣方便使其吐沙和排泄物。

4. 大概泡個15-20分鐘，可以讓大家看看吐出了多少髒東西。
   
   蜆取出後再衝一衝就okai了。

5. 關於檸檬皮，建議大家用蘇打粉（Baking Soda）或者粗鹽揉搓過表面，從而去除到表面的蠟。

6. 將拍過的蒜頭和姜，還有香菜頭放到砂鍋中，再磨上檸檬皮（黃色部分）。
   
   喜歡辣的朋友，可以加1-2顆指天椒。

7. 將沖洗乾淨的蜆放入。

8. 再倒入2湯匙的日本清酒。
   
   然後就可以蓋上蓋子，用大火煮。

9. 煮大概8分鐘，大部分的蜆貝已經開啟了。

10. 這是我們可以加入一小塊黃油（無鹽的）、半個檸檬的檸檬汁和些許糖。

11. 再撒上香菜碎，就可以熄火，蓋上蓋子燜1-2分鐘，就可以上菜了。

12. 欣賞一下成品。

13. 歡迎用手機掃描二維碼。

小貼士

1. 本次我才用的是多倫多市面上最容易買到也是口味最鮮美的溫哥華蜆（Manila Clam），特點就是殼薄、肉滿和味鮮。同時海水味很重，因此我整個製作過程中沒有放1顆鹽，相反更是加入了糖去提鮮。如果採用花甲或者其他貝類的朋友，請根據實際情況選擇加不加鹽。
2. 沒有日本清酒的朋友，可以選擇其他酒，例如：米酒、高粱酒。
3. 另外，還有一個美食竅門就是事先準備2兩煮好的麪條，在步驟9的時候和黃油一起加入。我保證麪條的歡迎程度分分鐘壓過蜆本身。