清脆與鮮美的碰撞——油麥菜炒墨魚丸

第一次吃油麥菜就是這種做法，使我瞬間爲之傾倒。脆、鮮是我對它最深刻的印象，口齒留香，久久回味。

用料  

清脆與鮮美的碰撞——油麥菜炒墨魚丸的做法  

1. 準備1把油麥菜（大概3—4顆），
   1小塊胡蘿蔔（我比較鍾愛胡蘿蔔入菜，一是配色好看，二是增加營養成分），
   4個蒜瓣，9個墨魚丸

2. 油麥菜洗淨，從中間掰斷，
   裝入小盆中瀝水備用

3. 墨魚丸、胡蘿蔔、蒜瓣均切片備用

4. 3勺生抽，1勺料酒，1勺陳醋，
   1勺蠔油，1勺花椒粉調和在小碗中
   （因爲魚丸、生抽、蠔油都自帶鹹味，所以無需放鹽）

5. 熱鍋，加5勺食用油，燒製五成熱

6. 加入切好的墨魚丸片（因爲切片比較薄，所以很容易燒糊，此處需要關小火）

7. 加入胡蘿蔔片和蒜片，翻炒幾下

8. 加入油麥菜，放開大火，翻炒幾下

9. 倒入小碗裏的調料，繼續翻炒至斷生微蔫

10. 炒好出鍋。墨魚丸與油麥菜融合在一起的香氣有種無法形容的鮮美，快來嚐嚐吧

小貼士

1.炒制時放一點醋，會使油麥菜保持清脆鮮亮；
2.鐵鍋炒制一定要放蒜。