炒牛肉一定要放酸‼️

炒牛肉一定要放酸！酸筍酸豆角酸蘿蔔酸菜都可以，尤其是廣西的酸水，只用水和鹽醃製出來的水嫩脆爽的酸味，極大豐富了牛肉的口味，誰用誰知道！

用料  

炒牛肉一定要放酸‼️的做法  

1. 牛肉切條切斷紋理，清洗後2勺生抽1勺澱粉和適量清水調勻，淋2勺油封住水分。配菜和酸豆角切末。

2. 熱鍋少油，牛肉下鍋快速翻炒半分鐘，肉一變色就撈出待用。

3. 重新燒鍋少油，花椒爆香撈出棄用。

4. 酸豆角和配菜下鍋斷生後倒入牛肉翻兩下，補一點鹽就可以出鍋了。

5. 牛肉非常滑嫩。

6. 酸豆角的滋味和牛肉的香味相得益彰。

小貼士

1.處理牛肉的方法參考了小高姐，這樣炒出來的牛肉非常滑嫩絕不失手。
2.酸豆角可以換成酸筍酸蘿蔔酸菜等，絕對是這道菜的靈魂。