杏鮑菇炒牛柳粒

鮮香下飯的一道家常菜，做法簡單。
家裏人都很愛吃😊

用料  

杏鮑菇炒牛柳粒的做法  

1. 杏鮑菇洗淨，切丁。牛柳也切丁備用。
   我用的是超市買來的醃好的科爾沁牛排肉，很方便，十塊錢一塊。

2. 鍋中熱油，把杏鮑菇放進去，先別急着翻動，讓它們在裏面煎一會兒。

3. 煎得差不多的時候，你會看到杏鮑菇出水，不用管，晃一晃鍋子或者翻動一下繼續煎。直到水分收幹，菇菇出現焦黃的邊邊。這點很重要，杏鮑菇好不好吃就靠這一步。

4. 然後就把菇菇撥去一邊，放入蒜蓉和牛柳粒，也是不要急着翻動，然後牛肉稍稍煎一會，再輕輕翻動，不用翻炒太多太久，這樣可以保持肉質鮮嫩。

5. 牛肉上色後，就可以把調味料都放進鍋中一起翻炒了。然後裝盤，開吃！

小貼士

*放豆瓣醬是我家的做法，不喜歡的可以不放。
*杏鮑菇一定要好好煎過纔會好吃。
*牛肉不用翻炒太多下，不然會變老變韌不好吃。