刺老芽炒蛋

用料1 

用料2 (野菜保鮮法)

刺老芽炒蛋的做法1 

1. 刺老芽洗淨切成小段，青蔥切碎

2. 刺老芽過水焯一下，變色即可撈出

3. 雞蛋打散，加適量料酒

4. 鍋中燒油，把雞蛋炒散盛出待用

5. 鍋內倒少許底油，下刺老芽炒香

6. 再放炒好的雞蛋，加鹽調味即可

刺老芽炒蛋的做法2 (野菜保鮮法)

1. 刺老芽洗淨，鍋內燒水，水完全燒開後放刺老芽，待變色後撈出

2. 馬上放入冷水中，把刺老芽上的水分充分賺幹

3. 取大盆，鋪一層刺老芽，撒一層鹽；到最頂層再撒一層鹽。讓每一層刺老芽都沾到鹽

4. 醃30分鐘，會有很多水溢出，再次把水分充分賺幹，用保鮮膜包好，放冰箱冷凍。儲存15—20天是沒有問題的，但也要儘快吃完纔是。吃的時候先解凍，再用溫水過一下，再炒或拌食均可

小貼士

1.刺老芽變色撈出，不易焯水過久。
2.焯水後馬上投入涼水中淋幹。