蝦仁土豆泥焗蛋

心血來潮的隨意之筆，很簡單的做法，很隨意的搭配，卻有着讓人驚喜的美味～

用料  

蝦仁土豆泥焗蛋的做法  

1. 土豆切片煮熟壓成泥，用黑胡椒，海鹽調味，待用。

2. 番茄，青椒，一半蝦仁切丁，留出適量蝦仁擺盤不切待用。

3. 烤箱用烤碗一隻，用黃油塗抹烤碗，土豆泥鋪底，擠上一層番茄醬，撒一層奶酪絲。

4. 奶酪絲上鋪番茄丁，青椒丁和蝦仁丁。再擠上一層番茄醬。

5. 兩個雞蛋打蛋液，倒入烤碗，將將沒過蔬菜蝦仁丁，打一顆整蛋在正中央，讓蛋黃保持在中間位置。撒上奶酪絲。

6. 用留下的一半蝦仁圍邊擺放。烤箱200℃，烤二十分鐘左右即可。

7. 來看看完成圖！略有點火大，但還是很漂亮的吧！搭配番茄醬，味道好極了！

小貼士

我的烤碗用的小了，烤得時候蛋液一直溢出，儘量讓蛋液和食材保持在烤碗的七八分滿左右，因爲蛋液會膨脹！食材的選擇很隨意，喜歡什麼就什麼，很簡單的一道食譜，烤時的溫度時間其實根據個人感覺來調整就可以了，這是一道比較隨心意的菜，也可以用三文魚來做，或者培根，西蘭花等等，很適合宴客，看起來很華麗的樣子，其實非常簡單容易上手！