爆炒生蠔肉

做之前一定看小貼士！！！
必須！看！！小貼士！！！
不要菜譜都沒看完就做，也不要自己做的不好吃來怪菜譜，謝謝！
之前就說過了，食材也是決定成敗的關鍵！

吃膩了蒜蓉烤生蠔，白灼生蠔，這次來個爆炒的，唯一的遺憾就是少了豆瓣醬😂

生蠔營養小科普📖：
1⃣️生蠔肉所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。
2⃣️生蠔肉含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用。
3⃣️生蠔肉中含豐富的牛黃酸，有明顯的保肝利膽作用。
4⃣️生蠔肉是補鈣的良好食品。
5⃣️生蠔肉具有滋陰、養血、補五臟、活血充肌之功效。

用料  

爆炒生蠔肉的做法  

1. 生蠔肉加適量玉米澱粉，輕揉的洗去表面雜質，再淘洗乾淨。
   *動作輕柔，不要把生蠔洗破了。

2. 鍋燒沸水，水沸騰後下入洗淨的生蠔肉，加入適量料酒，中大火煮沸。

3. 水再次沸騰，用漏勺將生蠔肉撈出。

4. 大蔥切粗絲；姜去皮切粗絲；大蒜去皮切片；幹辣椒掰小段，放入盤中備用。

5. 鍋燒熱，下入少量食用油，倒入蔥絲、薑絲、蒜片和幹辣椒段，翻炒出香氣。
   *如果有豆瓣醬的，這一步放入，炒出紅油即可。

6. 加入焯水後的生蠔肉，淋入一圈料酒，翻炒至酒味揮發。

7. 加入適量蠔油，翻炒均勻即可。
   *放了豆瓣醬的話，蠔油就少放些，要不然會鹹。

8. 出鍋，裝盤即可。

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小貼士

1⃣️生蠔一定要選擇品質好、新鮮的！
品質差、不新鮮的生蠔腥味特別重，做出來除了有腥味還會發苦，肯定不好吃啊。
2⃣️如果是冷凍的生蠔，腥味會更重一點兒。
3⃣️焯水能使生蠔肉緊緻，炒的時候不會出水，同時也能起到去腥的作用。
4⃣️如果焯水後生蠔腥味還是很重，可以裹薄薄一層玉米澱粉，用熱油煎透。再按方子或蘸調料直接吃都可以。
*過油是我個人覺得去腥效果最好的方式了，對腥味敏感的小可愛可以試試！
5⃣️有豆瓣醬的話一定要加豆瓣醬，口味更豐富，更好吃！