沙姜豬肚——夏日涼拌菜

用料  

沙姜豬肚——夏日涼拌菜的做法  

1. 把豬肚清洗乾淨，一般用鹽、粉、醋反覆多洗幾次，很多人會用到小蘇打，我家沒有。

2. 洗乾淨後，汆水

3. 把白色的粘附物用小刀刮乾淨。

4. 清理乾淨後，我們就把豬肚煲熟，放薑片，放料酒，蓋上鍋蓋，大概煲40到50分鐘，軟硬程度個人喜歡。40分鐘用筷子插一下，能容易插穿的就已經熟了。

5. 煮熟後，我會沖涼水（我家的是直飲水），把豬肚衝到涼透，我喜歡這樣比較爽脆的口感。

6. 因爲是涼菜，必須把脂肪都清理乾淨，不然會影響口感和味道。

7. 切塊，放在陶瓷碗裏。

8. 放香菜

9. 放芝麻

10. 這個醬料的做法：把沙姜切碎、放醬油，放醋，所有油類放在一起燒熱淋在醬料上，放鹽放糖，放鹽焗雞粉，拌勻，放蔥花。

11. 把調好的醬料淋在豬肚上，攪拌均勻就行了。

12. 最後上碟。