素炒小菜
用料
| 杏鮑菇 | 1大個 |
| 荷蘭豆 | 1把 |
| 胡蘿蔔 | 半個 |
| 蔥花 | 1根 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 蒜蓉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 清水 | 適量 |
素炒小菜的做法
準備食材：杏鮑菇切片，胡蘿蔔切薄片，荷蘭豆去絲去掉頭尾，蔥切段，蒜頭切碎
![素炒小菜的做法步驟圖，素炒小菜怎麼做好吃 第2張]( "素炒小菜的做法步驟圖，素炒小菜怎麼做好吃 第2張")
炒鍋加熱，放入油，我用的是豬油，下蒜蓉炒香
![素炒小菜的做法步驟圖，素炒小菜怎麼做好吃 第3張]( "素炒小菜的做法步驟圖，素炒小菜怎麼做好吃 第3張")
先放入胡蘿蔔片翻炒，加入一勺清水，胡蘿蔔比較難熟，加水略炒
![素炒小菜的做法步驟圖，素炒小菜怎麼做好吃 第4張]( "素炒小菜的做法步驟圖，素炒小菜怎麼做好吃 第4張")
胡蘿蔔水收微微幹，放入荷蘭豆翻炒，也加入一勺清水略炒
![素炒小菜的做法步驟圖，素炒小菜怎麼做好吃 第5張]( "素炒小菜的做法步驟圖，素炒小菜怎麼做好吃 第5張")
水份略收幹，加入杏鮑菇
![素炒小菜的做法步驟圖，素炒小菜怎麼做好吃 第6張]( "素炒小菜的做法步驟圖，素炒小菜怎麼做好吃 第6張")
加入一勺水，一勺蠔油，適量鹽，翻炒至全部斷生
![素炒小菜的做法步驟圖，素炒小菜怎麼做好吃 第7張]( "素炒小菜的做法步驟圖，素炒小菜怎麼做好吃 第7張")
放入蔥段，磨點黑胡椒，翻炒幾下關火，可以出鍋了！
![素炒小菜的做法步驟圖，素炒小菜怎麼做好吃 第8張]( "素炒小菜的做法步驟圖，素炒小菜怎麼做好吃 第8張")
小貼士
刨絲器裏面可以換個刨片刀，把胡蘿蔔刨薄片，很方便很快速就能完成，刨出來也很均勻不會薄厚不均
因爲蠔油本身帶鮮味，所以不用加味精，如果食材量多，可以加到兩勺蠔油
因爲圖方便，胡蘿蔔和荷蘭豆都沒先焯水，所以，每放入一樣食材，就得加一勺清水烹煮，這一步驟不可忽略，做出來成品口感纔好吃
三種食材都不吸油，所以油不宜放多，纔有清爽的感覺
