涼菜｜涼拌土豆絲

之前網購了一箱土豆，然後根本就吃不完，所以把這些土豆切成絲，做個涼拌菜吧，做好了之後用保鮮膜封好了之後，放在冰箱的話可以吃幾天。

用料  

涼菜｜涼拌土豆絲的做法  

1. 做涼拌的土豆的話，一定要用紅皮土豆，因爲紅皮土豆它比較脆。

2. 將土豆片去皮切絲

3. 切絲之後呢，一定要用水把土豆的澱粉洗乾淨

4. 燒水，將土豆絲進行焯水，土豆絲一定要焯熟，土豆是豆類，所以一定要焯水，然但是不能過熟，因爲過熟的話，他會很軟，就沒有脆脆的這種口感了。我做的份量大，焯了十分鐘。

5. 在土豆焯水的過程中呢，利用這個時間，可以用拉蒜器把老薑大蒜和小米椒拉碎。放到一旁備用。

6. 土豆焯水，焯好了的話，把它過涼水洗掉餘熱。

7. 放到大的容器裏面，加入鹽，辣椒粉，生抽，醬油，醋，雞精，香油，香蔥油

8. 放入拉碎的老薑大蒜，小米辣

9. 加入紅油，戴上手套，把土豆絲和料抓勻。

10. 就可以吃啦，做的大份量，其他的土豆絲可以把它放在容器裏面，用保鮮膜封好放入冰箱中。