水煮鹹鴨
雖說我是土生土長的南京人，鹹水鴨又是自己百吃不厭佳餚，對醃好的鴨子，還是沒有做過，首次做的，得到大姐大夫的指點，很高興一次成功，也瞭解這類美食成品的點睛之筆。請看官關注小貼士。初次發佈，請廚友們多多指點呢！
用料
| 醃製好的鴨子 | 1只 |
| 草果 | 1個 |
| 八角 | 2個 |
| 桂皮 | 1小塊 |
| 花椒 | 適量 |
| 乾紅辣椒 | 三個 |
| 生薑 | 五片 |
| 蔥 | 小把 |
| 香葉 | 二片 |
水煮鹹鴨的做法
用溫水洗淨鹹鴨表面灰塵，浸泡20分鐘後，徹底洗淨。
在鍋中倒入冷水浸沒鴨子，放入所有調料。
選擇能夠放下整隻鴨子的鍋，如果容器不夠大可將鴨子適當切小·
![水煮鹹鴨的做法步驟圖，水煮鹹鴨怎麼做好吃 第2張]( "水煮鹹鴨的做法步驟圖，水煮鹹鴨怎麼做好吃 第2張")
開大火煮沸後，再轉小火煮1小時，能用筷子戳穿。
![水煮鹹鴨的做法步驟圖，水煮鹹鴨怎麼做好吃 第3張]( "水煮鹹鴨的做法步驟圖，水煮鹹鴨怎麼做好吃 第3張")
放入焐子，保持溫度1小時。
![水煮鹹鴨的做法步驟圖，水煮鹹鴨怎麼做好吃 第4張]( "水煮鹹鴨的做法步驟圖，水煮鹹鴨怎麼做好吃 第4張")
出鍋，靜置8小時以上。
![水煮鹹鴨的做法步驟圖，水煮鹹鴨怎麼做好吃 第5張]( "水煮鹹鴨的做法步驟圖，水煮鹹鴨怎麼做好吃 第5張")
煮後鍋裏的鴨子滷不要丟棄，儲存起來，炒蔬菜時可以做高湯並替代鹽，一舉兩得呢！
需要時，切片裝盤取食。
小貼士
1、第二步、有足夠大的鍋最保護鴨子完整，儘可能減少的切塊．
2、最後一步是煮醃製食品的法門，只有如此鴨子在切時才能肉質緊密，體態完整。
3、上述兩步的目的都是一樣的，是專業度的體現，廚友們不能忽視喲！
