荷塘小炒|先焯水

這盤在秋季顯得很應景。清清淡淡的一道炒時蔬，很難被膩着的那種。撲通~撲通~喜歡按新奇名字點餐的人，經常會跳這個荷塘的坑吧。真不知道，爲什麼那麼多人對荷塘感興趣……

用料  

荷塘小炒|先焯水的做法  

1. 洗淨藕，去皮、對切一半，再切成薄片；

2. 洗淨所有食材，山藥去皮，斜切成片；擇好荷蘭豆；姜切成片；

3. 鍋注水，煮滾加幾滴油攪勻，下藕、荷蘭豆、山藥，焯熟撈出；

4. 炒鍋注油燒熱，放薑片炒香，放所有蔬菜（2）翻炒，加鹽半小勺、糖0.3小勺炒勻，淋少許水澱粉快翻，加幾滴香油翻勻；

小貼士

滾水焯熟，瀝除多餘的水；
爆炒要快；
水澱粉比例偏稀，用量非常少；