純素美食｜自制紅豆沙

本食譜參考自，感謝廚友分享💐

疫情期間很多食材都需要自己動手，第一次做紅豆沙，非常成功，甜度可以自己調整，而且保證純素（沒有白砂糖和豬油），非常贊哦😄

【純淨素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、蔥、韭菜、洋蔥、蒜苗、藠頭等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
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用料  

純素美食｜自制紅豆沙的做法  

1. 準備乾紅豆250克。

2. 稱純淨水680克。

3. 清洗紅豆後，將豆和稱好的水放入電飯煲中。

4. 選擇“豆”類檔位，加壓，預約3到5小時（或者一晚上）後啓動。
   給足泡豆的時間。

5. 煮好的紅豆。

6. 放入料理機中打成泥。

7. 分批次達成泥。

8. 選擇一個非鐵的鍋，比如新型陶瓷鍋或者不鏽鋼鍋。
   
   將打好的紅豆泥倒入。

9. 準備椰子油25克，或者其他氣味不大、顏色清澈的植物油。

10. 倒入椰子油後，開中小火（有時候需要轉小火，避免受熱後飛濺），不停攪拌。

11. 將甜菜糖或其他代糖分成幾次加入。

12. 看到冒小氣泡後，開始不停攪拌。
    
    根據甜度，調整後續是否繼續加糖。

13. 感覺水份有減少、粘稠度增加之後，可以關火。

14. 靜置若干小時，讓水份繼續蒸發，豆沙凝固。

15. 靜置的步驟非常重要哦！
    
    吃不完的分成若干份，保鮮袋裝好，冷凍，之後做甜品前解凍即可。