佛樂素菜

吃素的家庭對這道菜應該不陌生。

用料  

佛樂素菜的做法  

1. 前一天晚上，將腐竹和幹香菇分別用冷水泡。

2. 第二天，清洗所有食材並控幹水份。綠豆粉絲用冷水泡20分鐘。預留100毫升泡香菇的水備用。

3. 生薑切成絲，大蒜切成粒。腐竹切成5CM長。香菇去蒂後切成片狀，黑木耳切成塊狀。竹筍切成長條。青菜切大塊狀。

4. 腐竹在沸水中燙30秒。撈起來瀝乾備用。再竹筍在沸水中燙4分鐘。

5. 熱鍋冷油，先下大蒜粒、薑絲爆炒至大蒜變成金黃色後，加香菇炒2分鐘。再加竹筍和腐竹炒3分鐘。倒入醬油和蠔油，翻炒均勻，加入青菜和粉絲以及100毫升泡香菇的水。蓋上蓋煮3分鐘左右。

6. 起鍋後裝盤後撒上芝麻油即可享用。