茄汁豆腐秀珍菇(素菜)

用料  

茄汁豆腐秀珍菇(素菜)的做法  

1. 買的是這種豆腐應該是滷豆腐，清洗乾淨，沿中線切半再切三角，如上圖，用淡鹽水泡着備用

2. 秀珍菇清洗乾淨備用

3. 豆腐撈出用紙巾吸乾水分，防止下鍋時彈起油花

4. 熱鍋涼油，放入豆腐，中火煎兩面金黃色，盛出備用。煎豆腐要快手

5. 用餘油炒秀珍菇，此時可看到有少量水份逼出，加一湯匙水，慢火煮，同時準備醬料

6. 水跟番茄醬2:1，糖5茶匙，李錦記番茄醬有點偏酸，黑椒粉，鹽適量拌勻下鍋

7. 放入豆腐一起翻炒，醬汁包裹豆腐，快收汁時下蕎頭

8. 作爲新手出鍋前最好試味，個人偏甜了，加了半湯勺白醋

9. 收汁出鍋，完成

小貼士

1、作爲新手調味很難控制，出鍋前最好試味，鹹了辣了酸了都可以加白糖中和，這個菜是甜酸味，如果甜了就加白醋。
2、大火豆腐慢火魚，切記
3、放膽去發揮你的小宇宙吧