蕨菜茶樹菇焅烤麩

用料  

蕨菜茶樹菇焅烤麩的做法  

1. 茶樹菇改刀成段，洗乾淨待用

2. 幹蕨菜用涼水泡軟，清洗乾淨切成段待用

3. 花生米清洗乾淨待用

4. 幹烤麩用涼水泡軟，改刀成小方塊。鍋裏放水把烤麩倒入,大火燒開焯水,然後用清水洗乾淨,擠幹水待用

5. 起鍋，倒入精製油，待油溫升至7成熱放入茶樹菇炸，至茶樹菇水分基本收幹，表面成淡金黃色後撈起。原鍋油溫至6成熱，倒入烤麩炸，小火慢慢炸“炸透”，至烤麩水分基本收幹後倒出，瀝乾油

6. 鍋留底油燒熱，放入姜塊煸香，放入茶樹菇、蕨菜、花生米、烤麩、幹辣椒以及醬油、糖、加水大火燒開調小火慢慢焅。至烤麩回軟，開大火收滷汁，加蘑菇精，不勾芡撈出姜塊淋少許香油，出鍋裝盤即可