燒鳳爪
上週去武漢參加活動的空隙，第一件事就是去打卡了風味人間推薦的小民大排檔燒鳳爪！心心念唸了好久，果然讓我十分驚喜，鳳爪超級軟糯入味，大排長隊是有他的道理的。這麼好吃，沒理由不分享給你們咯！
用料
| 鳳爪 | 400克 |
| 大蔥 | 1根 |
| 生薑 | 1塊 |
| 八角 | 1粒 |
| 桂皮 | 1小塊 |
| 香葉 | 2片 |
| 孜然 | 10克 |
| 花椒 | 10克 |
| 幹辣椒 | 10克 |
| 小蔥 | 5克 |
| 料酒 | 20克 |
| 老抽 | 10克 |
| 生抽 | 30克 |
| 白糖 | 5克 |
| 雞精 | 5克 |
| 鹽 | 適量 |
燒鳳爪的做法
鳳爪去掉指甲
![燒鳳爪的做法圖解 燒鳳爪的做法步驟 第2張]( "燒鳳爪的做法圖解 燒鳳爪的做法步驟 第2張")
大蔥切長段和小段，長的滷鳳爪的時候用，小的後面炒的時候用
![燒鳳爪的做法圖解 燒鳳爪的做法步驟 第3張]( "燒鳳爪的做法圖解 燒鳳爪的做法步驟 第3張")
生薑切大塊和小塊，同樣是滷和炒的時候分別使用
![燒鳳爪的做法圖解 燒鳳爪的做法步驟 第4張]( "燒鳳爪的做法圖解 燒鳳爪的做法步驟 第4張")
鳳爪冷水下鍋，大火燒開後撇去浮末
![燒鳳爪的做法圖解 燒鳳爪的做法步驟 第5張]( "燒鳳爪的做法圖解 燒鳳爪的做法步驟 第5張")
撇完浮末，放入大蔥、生薑、八角、桂皮、花椒、香葉和孜然
![燒鳳爪的做法圖解 燒鳳爪的做法步驟 第6張]( "燒鳳爪的做法圖解 燒鳳爪的做法步驟 第6張")
放入老抽、生抽和料酒
![燒鳳爪的做法圖解 燒鳳爪的做法步驟 第7張]( "燒鳳爪的做法圖解 燒鳳爪的做法步驟 第7張")
最後放入白糖和雞精
![燒鳳爪的做法圖解 燒鳳爪的做法步驟 第8張]( "燒鳳爪的做法圖解 燒鳳爪的做法步驟 第8張")
小火煮30分鐘
![燒鳳爪的做法圖解 燒鳳爪的做法步驟 第9張]( "燒鳳爪的做法圖解 燒鳳爪的做法步驟 第9張")
煮好後，自然放涼
![燒鳳爪的做法圖解 燒鳳爪的做法步驟 第10張]( "燒鳳爪的做法圖解 燒鳳爪的做法步驟 第10張")
撈出鳳爪
![燒鳳爪的做法圖解 燒鳳爪的做法步驟 第11張]( "燒鳳爪的做法圖解 燒鳳爪的做法步驟 第11張")
熱鍋冷油，放入大蔥、生薑、花椒炒香
![燒鳳爪的做法圖解 燒鳳爪的做法步驟 第12張]( "燒鳳爪的做法圖解 燒鳳爪的做法步驟 第12張")
放入鳳爪翻炒均勻
![燒鳳爪的做法圖解 燒鳳爪的做法步驟 第13張]( "燒鳳爪的做法圖解 燒鳳爪的做法步驟 第13張")
放入適量的滷湯
![燒鳳爪的做法圖解 燒鳳爪的做法步驟 第14張]( "燒鳳爪的做法圖解 燒鳳爪的做法步驟 第14張")
放入白糖、雞精和鹽，翻炒調味
![燒鳳爪的做法圖解 燒鳳爪的做法步驟 第15張]( "燒鳳爪的做法圖解 燒鳳爪的做法步驟 第15張")
大火收汁
![燒鳳爪的做法圖解 燒鳳爪的做法步驟 第16張]( "燒鳳爪的做法圖解 燒鳳爪的做法步驟 第16張")
最後出鍋前，放入小蔥、孜然和幹辣椒
![燒鳳爪的做法圖解 燒鳳爪的做法步驟 第17張]( "燒鳳爪的做法圖解 燒鳳爪的做法步驟 第17張")
裝盤
![燒鳳爪的做法圖解 燒鳳爪的做法步驟 第18張]( "燒鳳爪的做法圖解 燒鳳爪的做法步驟 第18張")
完成
![燒鳳爪的做法圖解 燒鳳爪的做法步驟 第19張]( "燒鳳爪的做法圖解 燒鳳爪的做法步驟 第19張")
小貼士
1. 香料的量一點點就好，多了會有苦味和蓋過鳳爪的味道
2. 煮好的鳳爪在滷湯中自然放涼會更入味
2分鐘教你做一道人生美味！
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