支竹燒鳳爪
“支竹鳳爪”是廣東的傳統菜~~所謂“支竹”就是老家所常見的食材原料“腐竹”。
家人閒聊：老爸說家裏很少買雞爪，老媽說是老爸不會做，呵呵~我說這是美味也是美容食品~
用料
| 海天老抽 | |
| 淨雞爪 | |
| 腐竹 | |
| 蒜頭 | 數瓣 |
| 大蔥 | 一小段 |
| 姜兩 | 三片 |
| 香葉 | 一片 |
| 食用油 | |
| 冰糖 | |
| 紹興黃酒 | |
| 雞精（或“鳳球嘜”濃縮雞汁） |
支竹燒鳳爪的做法
先將雞爪洗淨剪去爪甲，每隻雞爪都剁成兩半。腐竹用清水發好切段。大蔥切片或末
燒開一小鍋水，將處理好的雞爪放入，加適量黃酒，煮2分鐘左右，撈出洗淨瀝去水備用
油鍋放入略沒過雞爪的油量，燒熱後將雞爪入鍋炸至皮略起泡，撈出瀝油（注意炸制過程中別被濺到哦）
油溫再次熱後將發好瀝水的腐竹段也入鍋炸至略鬆脆時撈出瀝油（腐竹經過炸制後更經煮，口感也相對更筋道）
將油倒出後，鍋中留少許如平時炒菜時的量，大火燒熱後將剝好的蒜頭放入略煸至金黃，加入薑片、大蔥、香葉煸香，將炸好的雞爪、腐竹都放入，加清水至稍沒過食材表面，放入冰糖適量，海天老抽適量，紹興黃酒適量，蓋上鍋蓋大火燒開後轉中小火燒
見水剩餘三分之一時放入適量雞精或“鳳球嘜”濃縮雞汁，蓋上鍋蓋繼續燒至或湯汁微變稠時開蓋，依個人口味用鹽調味，轉大火收湯汁變稠即可關火裝盤了~
