酸湯牛肉鍋
酸湯是用老家的醃菜（通常加雪菜，老家土話叫醃菜）和冬筍一同熬製，酸味就出自於醃菜，所以醃菜是這道菜的關鍵，一定要夠酸。
大冬天煲一個石鍋，裏面酸爽可口的湯汁讓人胃口大開，新鮮的食材葷素搭配得當，油脂少，減肥的小夥伴也可以大膽放心的吃，想放多少種蔬菜就看你心情，可以再加一碗飯！
用料
| 醃菜 | 適量 |
| 冬筍 | 一根 |
| 牛肉 | 適量 |
| 雜蔬 | 按喜好添加 |
| 葷腥 | 按喜好添加 |
酸湯牛肉鍋的做法
牛肉切片，加糖、鹽、料酒、老抽、生抽和生粉上漿（可加少許清水），冬筍剝殼切片
大火燒一鍋開水，鍋內冷水放幾片生薑，水開後加入少許鹽和油，再入牛肉焯至變色，隨生薑一起撈起備用
焯牛肉的水中在加放入冬筍，至有白沫浮出，撈出冬筍用冷水衝下去淨白沫
起一鍋，加入適量油，過熱後入蒜煸炒，再加入焯好水的冬筍翻炒
加入醃菜翻炒片刻，加鹽翻炒均勻，同時另起一竈，加熱石鍋，石鍋微熱後加水同菜一同入石鍋
石鍋內水開後加入焯好水的牛肉，在加調味品，按自己喜好口味添加即可
我自己加了千張包、鵪鶉蛋，大白菜和即可小青菜，這個配料按喜歡適量添加，喜歡吃辣的可以辣椒，等菜都滾熟就可以關火上桌了
小貼士
想要牛肉味道更美味，在上漿的時候可以加入現磨胡椒粉和現磨香料
