酸辣牛肉鍋

麻辣鮮香，超級下飯

廚神如畫隊的小美客人，有問題請微信客戶羣裏諮詢

用料  

酸辣牛肉鍋的做法  

1. 牛肉切薄片（裏脊、五花鍵、肥牛都可以，我用的五花腱）放大碗裏

2. 牛肉中加入色拉油20克、鹽1/4茶匙、生抽5克、薑絲10克、紅薯粉10克（用20克水化開），拌勻，醃一會兒。

3. 15克姜、20克蒜入主鍋，3秒/速度5切碎，刮入鍋底。

4. 主鍋加入花椒1茶匙、油50克、萬能辣椒醬30克（做法我寫在下廚房的，如果沒有可以用買的辣椒醬或者郫縣豆瓣代替，後面的鹽可以適當減少）、泡姜切絲20克、泡椒切絲30克、泡酸菜切絲擠幹50克、幹辣椒一小把（怕辣的可以不放）、冰糖5克（2-3顆單晶冰糖），7分鐘/V/反轉小勺。

5. 主鍋加入560克水，一茶匙鹽（如果前面加的比較鹹的郫縣豆瓣，或者口味吃得淡的，鹽可以先不放，等出鍋嘗一下味道再決定放多少），10分鐘/V/反轉小勺。
   最後還剩4分鐘的時候放入200克金針菇，還剩1分半鐘的時候，從量杯洞放入醃製好的牛肉（可將速度調到反轉2，停留幾秒，再調回反轉小勺，顛下鍋，讓湯汁和牛肉充分混合）。

6. 出鍋撒上蔥花或者香菜更美味。

7. 配上白米飯，瞬間秒光😏
   剩下的湯用來下面很霸道哦……