不過油不油炸的下飯菜：蒜末尖辣椒炒茄子

這道菜的原型其實是東北地三鮮：土豆茄子尖青椒一起炒。東北的做法喜歡把茄子裹面在油裏炸一下，可是我既不吃土豆，也不吃油炸，所以就有了這個改良版的炒茄子。非常的下飯，一定要配一碗米飯。

用料  

不過油不油炸的下飯菜：蒜末尖辣椒炒茄子的做法  

1. 尖椒切片兒，茄子手撕條，大蒜切末。五花肉切片。

2. 鐵鍋熱油，鮮炒青辣椒，加一點點鹽炒至表皮起皺。盛出來裝盤備用。

3. 用炒過青椒的油炒一點點蒜末，放入五花肉片，中火翻炒至油變多。

4. 再加入茄子條，放一點點鹽翻炒，再倒入醬油，三級下轉中小火，蓋上蓋子燜至茄子變軟出湯汁。茄子快熟的時候加入大量蒜末和之前炒好的青椒，拌勻，關火盛出。
   一！定！要！配！米！飯！

小貼士

喜歡吃蒜泥味兒，一定要一定要最後放蒜。
這道菜可以多放一點點油或者是用豬油，更香！
炒茄子的過程中容易糊鍋，所以如果茄子沒有太多水分的時候，請加一點點水。