酸牛肉--下飯神菜

洛寧酸牛肉是洛寧縣的第一招牌菜，這個是改良加強精緻版。
洛寧版的，個人覺得比較粗狂，牛肉更厚，蔥更粗。
這個版本一直更加喜歡些，香濃，酸辣，特別下飯。
偶爾一頓吃不完，湯汁拿來拌麪也是欲罷不能！
咽口水！

用料  

酸牛肉--下飯神菜的做法  

1. 滷好的牛肉切薄片。

2. 大蔥大蔥大蔥！一定要用大蔥！多多多！

3. 斜切絲。

4. 鍋裏燒熱油，加入大蔥炒勻。

5. 加辣椒粉炒炒。喜歡吃辣的話，可以多加些辣椒粉。

6. 加500ml的水，4大勺的白醋。1勺生抽。喜歡湯汁多一點的話，可以加水的份量。不需要用高湯了，牛肉就夠肉味。

7. 煮開後加入牛肉片。小火煮大約20分鐘左右。加一勺陳醋，按照自己的口味調整酸辣味。蔥一定要徹底燉軟乎纔好吃哦。肉因爲切得很薄，所以整個過程就讓它默默的燉就好，不要來回的攪拌，不然容易把肉攪散哦。

8. 少許的芝麻醬或者黑芝麻醬或者花生醬。這是重點，湯汁濃郁好吃的重點，一定要加哦，任選一種加就好了。

9. 轉大火煮出香味，加少許香菜提香，關火。

10. 天冷的時候，可以放在小爐子上邊加熱邊吃。

小貼士

一定要用大蔥大蔥！！一定要多多！
酸辣味可以根據自己的口味來調整哦！
一定用滷牛肉，滷牛肉裏香料味已經很足，煮出來湯汁雖然沒有額外加什麼過多的調料也不會覺得寡淡！
芝麻醬一定要加，但是份量也一定不能太多，目的就是把湯汁味變濃郁！