清炒辣白菜

80年代，每年冬季單位都發“愛國菜”，其實就是大白菜，每人50斤，我家廚房就成了儲藏室，這些個白菜是冬天的主打菜。或炒，或燒，或燉，各種吃法。今年回孃家吃飯，我媽炒了辣白菜，好多年沒吃了，特別感慨，把一盤子全吃完了。今天搜了下廚房，居然沒有這種做法。我就發一個唄！

用料  

清炒辣白菜的做法  

1. 白菜幫子就是白菜梗，切小塊，最好斜着切薄一些，容易入味，發少許鹽，醃10來分鐘，這樣炒出來口感爽脆。

2. 鍋內放少許油，白菜瀝乾水，下鍋旺火炒3-5分鐘，加少許辣椒麪，老乾媽也可以，少許醋，起鍋。是個快手菜。呵呵！