下飯回鍋肉

總是對成都的回鍋肉念念不忘，一個人一道菜，可以吃兩碗飯，在市場看見青蒜，就決定回味一下。

用料  

下飯回鍋肉的做法  

1. 市場買了一塊四四方方五花三層的豬肉，果然漲價了才知道珍惜，哈哈

2. 青蒜一把，曾經有朋友當成小蔥買回家要蘸醬吃…

3. 個人覺得豆瓣醬牌子不是很重要，味道差距不會太大。

4. 把一大塊五花肉放入鍋中，放一片姜去腥，注意要冷水下鍋。

5. 煮十多分鐘吧，煮到筷子可以穿透，就可以關火了。

6. 煮好的五花肉和洗乾淨的青蒜改刀，切好備用。肉片不用切太薄。

7. 先把切好的五花肉放入鍋中中火煸炒。家裏的鍋子如果不沾不需要放油，因爲煸炒過程中還會出很多油。

8. 煸炒差不多了（兩面焦黃，稍微有點硬的時候），小火把肉撥到一邊，用多餘的油把豆瓣醬炒香。

9. 倒入青蒜，拌炒均勻。青蒜不要炒太久，感覺變軟了就可以。

10. 不需要放鹽，直接出鍋~

小貼士

豆瓣醬很鹹，不要一次放太多。
煸炒過程一點不要急，有條件的過油也可以。