蒜籽鮐鮁魚

鮐鮁魚象豐滿的象腿，肥厚的肉常常讓人卻步。小時候我是極不愛吃這魚的，因爲它特有的味道，總是讓人不自禁的跟鮮美的鮁魚一番比較。但我也不贊成爲了掩蓋魚特有的味道，加入很重的花椒陳皮桂葉一頓猛搞，那樣跟料理五花肉也沒什麼分別了。
比較中意的兩種調料，用來做鮐鮁魚都還不錯，一個是番茄醬，一個就是蒜籽。春天當肥美新鮮的鮐鮁魚洄游時，就多剝些辛辣的蒜籽準備吧。既能調劑口感，又可以降低魚肉的發性，還可以最大程度激發出鮐鮁魚肥厚肉質的醇美滋味。

用料  

蒜籽鮐鮁魚的做法  

1. 熱鍋爆香八瓣、白糖

2. 加入切段的鮐鮁魚

3. 兩面煎到黃色

4. 加入薑片、蒜籽，生抽30克、黃酒30克、水100ml

5. 中火15分鐘，就可以了