香水魚

老公愛釣魚，釣的多了，就學會了做魚。

用料  

香水魚的做法  

1. 鰱魚三斤左右，清洗乾淨，片成片。撒適量鹽醃製。
   

2. 泡椒，泡姜切末，蒜切末，蔥切花，分兩份。幹辣椒剪成小段和花椒放在一個小碗裏

3. 開火，坐鍋放油。

4. 油熱放泡椒，姜下鍋炒。炒至泡椒，姜顏色變黃出香味

5. 放豆瓣醬，炒香後加糖再炒

6. 放切好的蒜末，蔥花，炒香

7. 加水或高湯，然後加合適的鹽，煮開煮出香味。

8. 在煮湯時，拿另外一鍋，放適量油將幹辣椒炒香，加一把芝麻，注意別炒糊了

9. 湯煮出香味了可以放魚了。這時放適量澱粉在魚片上抓一抓，抓勻。然後往鍋裏放，要一片一片放，放完後等鍋燒開再攪。

10. 燒開後過兩分鐘關火。時間不要長了，否則魚就不嫩了。然後把炒香的辣椒和芝麻還有剩下的蔥花(有小香蔥和香菜就更好了)倒在魚上。
    

11. 另起鍋加油燒熱

12. 倒在魚上面，“呲喇"一聲，好香啊!