臭豆腐乳

用料  

臭豆腐乳的做法  

1. 1.把老豆腐、白酒、幹辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油備用；

2. 2.將老豆腐切成小塊瀝乾水份，至少要一天一夜。取一能密封的容器，墊上稻草，將瀝乾水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面，並纏上保鮮膜等待發酵；

3. 3.鍋裏倒入植物油燒開，冷着備用，把準備好的辣椒麪、十三香、花椒麪、薑末、雞精、鹽一起攪拌；

4. 4.把發酵好的豆腐塊輕輕夾到攪拌好的辣椒麪裏，沾上辣椒麪，放到密封的瓶子裏，加點冷卻好的植物油即可。