老太太涼拌蘿蔔乾

這道菜的做法匯合了一位東北朝族廚師阿姨的醃菜做法和妹妹河南婆家的蘿蔔幹做法，做出了念念己久的佛州首府中餐館的小菜味，翠翠的，適口不辣，是可以哄住小朋友的“老太太辣椒”，比超市的好吃太多。

用料  

老太太涼拌蘿蔔乾的做法  

1. 菜市場買來的幹蘿蔔絲，用冷開水泡一晝夜覆水，擠出水分，切成小塊備用。姜、蒜洗淨去皮，分別切末。

2. 將鹽分三次加入蘿蔔乾丁中，每次加入後揉搓按摩使鹽充分吸收，儘量擠出水分，倒掉。

3. 加入薑末、蒜末、蒸魚醬油、醋、辣椒碎，揉搓按摩後，加保鮮膜放入冰箱冷藏過夜。

4. 拿出用手搓勻後，擠出多餘水份。橄欖油下鍋燒熱至泡消，稍晾半分鐘後，趁熱分三次澆在蘿蔔乾上，拌勻。就大功告成了。放一兩天後更入味哦。