簡單下飯的水煮肉片

用料  

簡單下飯的水煮肉片的做法  

1. 第一步：醃製肉  
   肉最好選用裏脊肉   口感比較滑嫩      
   把肉切成片
   第二步：用清水洗一下肉片 去除裏面的血水  要不然肉會腥
   第三步：加入少許的鹹鹽   一勺老抽上色
   兩勺料酒去腥  加入少許胡椒粉   把肉打勻
   第四步：加入一點點的水  使肉口感更嫩
   打勻把水吸收以後   加入一個蛋清     再打勻  最後加入適量澱粉   打勻  留着備用

2. 生菜放入開水中  焯熟
   放在盆裏備用
   

3. 熱油    把花椒   辣椒段   薑片   蒜末  蔥花  放入鍋中炒香   然後放入火鍋底料    最後放郫縣豆瓣醬  因爲豆瓣醬容易糊鍋   炒香後  放入水    水開後轉小火 放入肉片    
   

4. 肉片熟後撈出   放在生菜上面      然後把蒜末蔥花  還有一把辣椒段放在上面

5. 熱油    把熱了的油  澆在上面     香噴噴的水煮肉片就做熟了