下飯菜 青椒炒雞蛋

很簡單又美味的一道飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜。

用料  

下飯菜 青椒炒雞蛋的做法  

1. 1·將青椒切碎，入油鍋，加適量鹽，炒熟，盛起。
   2.將兩個雞蛋打入盛起的青椒中，加適量胡椒粉，攪拌均勻。
   3.鍋中加油，搖晃，使其大面積覆蓋鍋底。沿鍋呈劃圓狀倒入攪拌均勻的青椒與雞蛋，中火，讓其快速凝固成型。
   4.將成型後的青椒雞蛋快速翻炒，然後盛盤即告完成。
   

小貼士

關鍵在於第三步。沒有凝固就炒，雞蛋容易散。凝固太久再炒，底部容易焦糊。故火候很重要，不能用大火。